主料

韭黄150克、大鸡蛋4颗

调味料

盐1/8小匙、盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、玉米淀粉2小匙、清水1大匙

做法

1.韭黄根部5厘米的位置切去不用，其他部分切成小段。

2.鸡蛋放入碗内打散，加入盐1/2小匙、鸡精，用筷子打散成蛋液。

3.玉米淀粉和水在碗内调匀，加入蛋液中搅匀。

4.锅内放2大匙油烧热，加入韭黄根部用中火翻炒约10秒。

5.加入韭黄叶及盐，用大火快炒约10秒至变软。

6.将炉火转为中小火，倒入蛋液。

7.边炒边用锅铲将锅底已受热的蛋液翻上来。

8.一直炒到蛋液八分熟，即可盛盘。

制作小贴士

1.韭黄很容易熟，炒的时间不用过长。加盐后很容易出水要大火快炒。

2.炒滑蛋时火不能太大，不然蛋很快就在锅底结皮了，炒不出滑嫩的效果。